segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Bolo Indiano

A primeira vez que experimentei esse bolo foi pura emoção e desde então, virou um dos meus bolos favoritos. A receita é da padaria Dona Deôla, muito famosa em São Paulo. Sempre que preparo aqui em casa é sucesso absoluto! Ótimo para servir em brunches e chás da tarde, com cafezinho… Delícia!!!






Ingredientes:

Massa:

6 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
100 g de manteiga sem sal
1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (café) canela em pó


Cobertura e recheio:

2 latas de leite condensado
3 gemas
30 g de manteiga
½ xícara (chá) leite

Canela em pó para polvilhar o bolo

Modo de Preparo:

Massa:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme. Misture a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó e deixe bater bem. Por último, adicione as claras em neve e misture suavemente. Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada por dentro.

Cobertura e recheio:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até atingir ponto de brigadeiro mole.

Montagem:

Depois de o bolo assado e frio, corte a massa ao meio e recheie. Coloque a segunda parte do bolo e cubra com o recheio. Polvilhe com canela em pó. Está pronto! É só servir.


















Fonte: Dona Deôla


domingo, 9 de novembro de 2014

Queijadinha de Casquinha

Um docinho muito gostoso para acompanhar aquele cafezinho que você gentilmente preparou para sua visita. Esta queijadinha é uma delícia, com uma fina casquinha crocante, ninguém resiste, olha só!










Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal em cubinhos
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Recheio:

250 g de coco ralado
3 gemas
1 lata de leite condensado
½ xícara de açúcar refinado
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)

Modo de preparo:

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, as gemas e a manteiga (ou margarina), e cozinhe por alguns minutos.

Massa:

Em um recipiente, junte a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido. Mexa com as mãos para que todos os ingredientes se agreguem. Sove a massa até que ela fique homogênea e deixe descansar na geladeira dentro de um saco plástico para alimentos por 20 minutos.  Abra, então, porções da massa nas forminhas de empadinha, de maneira que fique bem fininha. Coloque o recheio e, em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 a 25 minutos.

Nota: Quanto mais fina você conseguir deixar a massa, mais leve e saborosa ficará esta queijadinha.


Rendimento: 20 queijadinhas














Fonte: Palmirinha

terça-feira, 4 de novembro de 2014

Crêpe Suzette

Crêpe Suzette é uma sobremesa típica francesa e de perfil requintado. É leve, delicioso e o mais famoso de todos os crepes! No Brasil o degustamos com sorvete de creme e/ou chantilly. Pura perdição :)








Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos
2,5 copos de leite (ou 1,5 copo de leite + 1 copo de cerveja)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

2 tangerinas
1 colher (sopa) de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier)
80 g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada)
50 g de açúcar
1 cálice de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier), para flambar
Modo de preparo:

Massa:

Peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite (ou o leite e a cerveja);
Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até obter uma massa homogênea;
Deixe descansar por 1 hora em local fresco, coberto com um pano;
Após o descanso, faça crepes bem finos em frigideira antiaderente.

Recheio:

Raspe as cascas das tangerinas (sem chegar à parte branca) e esprema uma delas, coando o suco obtido;
Misture a manteiga, as raspas, o suco e a colher (sopa) de Cointreau e bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo;
Recheie os crepes com o creme de manteiga e dobre em 4;
Coloque, aos poucos, em uma frigideira antiaderente bem quente e em fogo alto e, quando estiverem bem aquecidas, comece a flambá-las com o cálice de Cointreau;
Sirva imediatamente.















Fonte: Olivier Anquier
Esta receita foi apresentada no Programa "Tudo a ver" na TV Record.











Cuca de Maçã

Sou a maior fã que existe de um bolo de maçãs...E este é sem dúvida, um dos melhores bolos de maçã que eu já comi na vida... Fácil de fazer, sem complicações, com ingredientes que estão sempre disponíveis, e que pode ser considerado sim, um dos melhores bolos de maçã que eu já fiz...então eu digo: se você também gosta de um bolo de maçã, meu amigo, minha amiga, junte suas maçãs e faça esse bolo, te garanto que vale a pena...Afinal, não são dos alemães as melhores receitas de bolo de maçã do mundo? 

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de açúcar refinado
½ xícara de amido de milho
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
 ½ xícara de leite
Raspas de 1 limão

4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos

Farofa:

½ xícara de açúcar refinado
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga 

2 maçãs médias sem casca
100 g de nozes grosseiramente picadas
50 g de uva-passa clara
50 g de uva-passa escura 

Modo de preparo:

Massa:

Em uma batedeira, bata as claras em neve. Transfira para um recipiente e reserve. Depois, ainda na batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Bata até formar um creme. Adicione o leite com a batedeira ainda ligada. Desligue a batedeira, acrescente as raspas de limão, a farinha de trigo e o amido de milho. Bata novamente. Some as claras em neve e misture delicadamente com uma colher. Depois, adicione o fermento. Em seguida, unte uma assadeira de fundo falso com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa na assadeira.  Corte as maçãs em fatias médias e coloque por cima da massa. Espalhe as nozes picadas, as passas e por cima a farofa. Asse em forno médio, a 200°C, por, aproximadamente, 40 minutos. Desenforme, polvilhe açúcar de confeiteiro  e decore com 2 ramas de canela cruzadas ou, a gosto.

Farofa:

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo. Misture o açúcar e a canela em pó. Por último, misture a manteiga em temperatura ambiente.

domingo, 2 de novembro de 2014

Torta Especial de Frango e Catupiry com Massa de Iogurte

O que achei melhor nessa torta é que não usa gordura vegetal e sim manteiga.  A massa com a gordura vegetal ou banha suína fica bem esfarelenta, bem bonita e gostosa, mas para a saúde a manteiga é melhor, e a adição de iogurte confere crocância e leveza à massa.




Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga ou margarina
1 gema
1 copo (170 g)  de iogurte natural
1 colher (chá) de sal

Recheio:

1 peito de frango
1 colher (sopa) de sal
1 cebola cortada em 4 pedaços
1 talo de salsão
1 folha de louro
1 galho de manjericão
Orégano, a gosto
1 colher (chá) de páprica doce ou picante 
3 tomates sem pele picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de galinha
Cheiro–verde picadinho
Sal, a gosto
¼ de xícara de azeite
4 colheres (sopa ) de óleo 
½ xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de Catupiry

Modo de Preparo:

Recheio:


Numa panela de pressão, cozinhe o peito de frango com a cebola cortada em 4, o louro, o salsão e o sal – 1 colher (sopa) - em 2 litros de água, por 20 minutos. Após o cozimento, passe o peito de frango para um prato e deixe-o esfriar (Coe o caldo do frango, descarte os temperos do cozimento e reserve 1 xícara do caldo, para ser utilizado no final do preparo. Processe-o no modo pulsar ou desfie. Coloque o óleo e o azeite na panela. Acrescente a cebola picadinha, o alho, os tomates e o orégano. Dê uma boa refogada. Junte o peito desfiado, o sal e a páprica. Junte o caldo do cozimento do frango,  a salsinha picada, as azeitonas. Polvilhe a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau até engrossar. Retire do fogo e espere amornar. 

Massa:

Coloque a farinha de trigo em um recipiente refratário grande. Faça uma cova no centro da farinha e adicione a manteiga ou margarina. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione a gema, o iogurte e o sal. Vá misturando até obter uma massa homogênea, mas que ainda adere à mão. Embale em filme plástico para uso culinário e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Divida a massa em duas partes. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra uma das partes sobre uma superfície polvilhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24cm de diâmetro). Coloque o recheio sobre esta massa e espalhe o Catupiry por cima. Abra a parte da massa reservada e cubra o recheio. Feche bem e enfeite com tiras feitas com as sobras da massa. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (200ºC), pré-aquecido, até que a massa esteja dourada.

DICAS:
Sirva esta torta também como prato principal de um almoço ou jantar acompanhado de salada verde. Quanto mais tempo esta massa ficar na geladeira mais crocante ela vai ficar. Substitua o frango por uma xícara (chá) de legumes como palmito ou champignon. O iogurte dá leveza ao recheio e um aspecto folhado à massa.

Congelamento:

Depois de fria, embale em papel de alumínio e saco plástico para uso culinário, etiquete, vede e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire a torta do freezer e deixe cerca de 2 horas em temperatura ambiente, embalada. Retire o saco plástico e o papel de alumínio e leve ao forno médio (200°C) por cerca de 30 minutos.