sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Bolo Quatro Leites com Morango

Estamos em plena safra dos morangos...daqui a pouco eles desaparecerão, apesar dos produtores insistirem em nos dizer que morangos agora não tem mais safra, que vamos ter morangos o ano inteiro, eu não me arrisco...aproveito os de agora, que ainda estão docinhos e faço a alegria do pessoal com este bolo delicioso pois afinal, quem não gosta de morango nessa vida?







Ingredientes:


Massa do pão de ló:

5 ovos (300g)
5 colheres sopa açúcar (150g)
6 colheres de sopa de farinha de trigo (180g)
½ copo (125 ml) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de óleo
1 colher de sopa (22g) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, acrescentar em seguida, o açúcar. Bater por mais 5 minutos.
Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a baunilha, o óleo, a farinha, intercalando com a água. Por último, adicionar o fermento.
Colocar em uma forma de 23 cm de diâmetro, untada e levar ao forno em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Calda:

½ vidro de leite de coco (100ml)
100 ml de leite integral

Modo de preparo:

Misturar esses dois leites e reservar. Esta calda será utilizada para umedecer a massa.

Recheio:
4 caixas de morango (sendo uma delas para a decoração)
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Cortar os morangos das 3 caixas em rodelas e polvilhar com as duas colheres (sopa) de açúcar, reservar.

Creme:

200g de leite em pó Ninho
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo:

Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
Agregar o creme de leite. Desligar e misturar levemente o chantilly batido.

Montagem:

Cortar a massa em três discos: Massa, morangos, creme; Massa, calda, creme, morangos; Massa, calda; Decorar a gosto.


Sugestão de decoração: morangos, raspas de chocolate branco cobertura, arabescos feitos com chocolate cobertura branco ou meio amargo e cobertura para sorvete sabor chocolate e leite em pó Ninho para polvilhar. Nesta versão eu fiz todo com chocolate branco cobertura, já que era encomenda, mas, pode misturar os dois chocolates que fica requintado.














Repaginado da receita da culinarista Maria do Socorro, que teve uma brilhante participação no programa Mulher.com da TV Século 21.

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Pavlova de Morango

Esta receita de origem australiana, homenageia o esvoaçante tutu da bailarina russa Ana Pavlova. Sobre um disco grande e espesso formado por um suspiro macio, parecido com um marshmallow no meio, a pavlova é a própria “sobremesa dos deuses”. Na boca, provoca um sedutor redemoinho de texturas e sabores, acentuados por uma camada crocante, molhada pelo creme de chantilly e coberta por frutas vermelhas de sabor mais forte, que contrastam com toda a sua doçura. Escandalosamente perfeita!

Ingredientes:

Merengue:

4 claras
225g de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher de chá de suco de limão

Outros ingredientes:

Morangos picados e inteiros para decoração, calda para sorvete nos sabores: morango e chocolate e creme chantilly

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes, adicionar o açúcar, pouco a pouco, e misturar bem para que se incorpore às claras. Finalizado o açúcar, bater novamente por mais 4 minutos, adicionar uma pitada de sal, o suco de limão e, finalmente, o amido de milho. Despejar o merengue numa assadeira forrada com papel-manteiga untado, e colocar para assar por meia hora em forno muito fraco. Assim que o merengue estiver seco, mas não dourado, desligar o forno e deixar esfriando dentro dele. Desenformar, retirando o papel-manteiga com cuidado. Depois de frio, num refratário ou taças individuais, fazer camadas de chantilly, morangos, suspiros e novamente a mesma sequência. Finalizar com chantilly, suspiros e morangos inteiros e as caldas para sorvete.

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Tortinha Tentação

Uma ideia de sobremesa para o fim de semana. Tortinhas de massa crocante com biscoitos de aveia e mel, com adição de castanha de caju moída e recheio de chocolate em dose dupla. É um doce que agrada a todos indistintamente: adultos e crianças. Pode ser feito em tamanho grande também, em uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro e fundo removível.












Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito Aveia e Mel, ou Maisena, ou Maria
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de castanha de caju moída

Recheio:

1 lata de leite condensado
300 ml de leite integral
1 gema (passada na peneira)
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de chocolate cobertura branco ralado

Modo de Preparo:

Massa:

Em um processador, bata o biscoito até obter uma farofa fina. Coloque em uma tigela, junte a manteiga e a castanha e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Forre o fundo e as laterais de formas para torta individuais (8 cm de diâmetro) com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, por cerca de 15 minutos. Desenforme e reserve

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a gema e o amido de milho. Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais. Misture o chocolate em pó a uma das partes do creme e chocolate branco ralado a outra. Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: Você pode mesclar os dois cremes ou rechear meio-a-meio.







Receita repaginada da embalagem de chocolate em pó 2 Frades Nestlé

Bolo de Ameixa


Pelo menos uma vez por semana tem que ter um bolinho saindo do forno da minha cozinha. Bolo pra mim é indispensável, alegra a minha vida, adoça meu paladar e o meu coração! Esse, bem do jeito que eu gosto, úmido e com pedacinhos de fruta. Você quer um bolinho gostoso pra sua vida também? Então vem comigo, faz essa delícia, você vai adorar!




Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda de ameixa: (*)

½ xícara de açúcar refinado
½ xícara de água
250 g de ameixa seca

Cobertura: (*)

Calda de ameixa (preparada e reservada)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

Calda:

Em uma panela, colocar ½ xícara (chá) de açúcar. Levar ao fogo alto, esperar o açúcar derreter e ficar cor caramelo. Adicionar a água. Dissolver o açúcar na água até obter a consistência líquida. Acrescentar as ameixas. Mexer de vez em quando até adquirir uma calda de ameixa. Retirar as ameixas e reservar a calda. Picar as ameixas e reservar.

Massa:

Na batedeira, bater o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme claro. Aos poucos, juntar o leite, as ameixas reservadas e a farinha de trigo. Adicionar o fermento em pó e bater bem. Bater as claras em neve, e incorporar à massa delicadamente.
Untar e enfarinhar uma fôrma, despejar a massa e levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Misturar todos os ingredientes. Levar ao fogo até ferver. Desligar o fogo e esperar esfriar. Colocar a cobertura sobre o bolo, decorar a gosto e servir. 

(*) Se você preferir polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro ao invés de preparar a calda e nesta versão, servirá como um ótimo acompanhamento para um chá ou café da tarde ou da manhã e ficará menos doce. 



terça-feira, 2 de setembro de 2014

Frango Assado com Mel e Limão Siciliano

Quando eu era criança frango assado era o almoço de domingo: os acompanhamentos mudavam ocasionalmente - batatas, arroz, macarrão, salada - mas o franguinho era o rei da refeição mais importante do dia. Outros domingos quem reinava imponente era o lagarto recheado com calabresa, cebola, cheiro-verde e cenoura, acompanhado de salada de maionese, arroz e farofa. Aqueles eram dias felizes dos quais sinto saudade. E quando bate a nostalgia, geralmente faço as comidas que a minha mãe cozinhava, e frango assado é uma delas. Este frango fica muito gostoso: crocante por fora e macio e suculento por dentro.

Ingredientes:

4 coxas com as sobrecoxas grandes de frango, com osso e pele (você pode também fazer o frango inteiro)
suco de 2 limões sicilianos + 2 limões sicilianos cortados em 4 (*)
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
3 dentes de alho, amassados
sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
manteiga amolecida, para preparar a forma

Modo de preparo:

Coloque o frango em uma tigela média. Em uma tigelinha, misture bem com um garfo o suco de limão, o mel, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Despeje sobre o frango e misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos pela marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos 4 horas.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um recipiente refratário com uma camada dupla de papel alumínio e unte o papel com a manteiga.
Transfira o frango para o recipiente preparado e despeje sobre a carne a marinada que tiver sobrado. Asse por cerca de 45 minutos/1 hora.
Sirva imediatamente.

(*) Nessa receita, as sobrecoxas são temperadas e levadas ao forno junto com pedaços de limão siciliano, que ficam macios e adocicados depois de assados.