Bolinho de Chuva Com Recheio de Doce de Leite

Você se lembra das tardes em que um prato de bolinhos de chuva aparecia como mágica na nossa frente? E a gente comia lambendo os beiços de açúcar e canela que eram polvilhados naquela massinha frita e deliciosa. E não se falava em obesidade —menos games, mais jogo na quadra? Será que era isso? Bom, mas o fato é que este clássico infantil aí da foto é, mesmo, irresistível — e uma vez ou outra a gente tem mais é que fazer. E como estamos no mês das crianças… É pra já!  E ele ainda ganhou versão semi-churros: o bolinho de chuva é recheado de doce de leite!

 Ingredientes:

Recheio de doce de leite:

1 lata de leite condensado

Massa do bolinho:

2 ovos

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2  colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

Óleo de milho, girassol ou canola para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Recheio de doce de leite:

Numa panela de pressão, coloque a lata de leite condensado fechada — se tiver rótulo de papel, retire e, com uma faquinha, raspe a cola (ela pode entupir a válvula da panela).

Cubra com água, dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente. Quando a pressão terminar, abra a tampa e retire a lata com uma pinça culinária para não se queimar. Deixe esfriar por, no mínimo 2 horas, antes de abrir a lata. De preferência, faça no dia anterior. Abra a lata de leite condensado cozido e coloque o doce de leite num saco de confeitar. Reserve.

Massa do bolinho:

Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher. Na hora de fritar, junte o fermento e misture bem. Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo. Modele os bolinhos com duas colheres de sobremesa (passando de uma colher para a outra). Passe a massa para o óleo quente e deixe fritar até ficar dourado. Com uma escumadeira, retire a massa frita e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Repita a operação até fritar todos os bolinhos. Utilizando o saco de confeitar, injete o doce de leite no bolinho frito. Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Empane os bolinhos e sirva a seguir.