Pão Integral Australiano (Aussie Bread)

Na minha opinião, depois da cebola (Blooming Onion), um dos pratos mais gostosos que são servidos no restaurante Outback é o pão australiano do couvert (Aussie bread). Quentinho, com uma faca em cima e acompanhado de um potinho de manteiga. Mais do que um simples couvert, uma marca registrada da rede que tem caído cada vez mais no gosto popular. E ao contrário da cebola, bem mais saudável. Esta e a minha versão do Aussie Bread:

Ingredientes:

60 g de fermento biológico fresco
2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de centeio

Cobertura:

½ xícara (chá) de fubá

Modo de preparo:

Massa:

Em uma vasilha, coloque os ingredientes pela ordem e vá misturando até que esta mistura fique bem enxuta. Então, polvilhe farinha em uma mesa e sove vigorosamente até que fique uma massa homogênea e elástica. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele água, faça cortes transversais rasos no pão e polvilhe fubá. Deixe fermentar por aproximadamente 45 minutos ou até que a massa chegue até a borda da assadeira. Leve ao forno pré-assado a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até que esteja bem assado e firme. Desenforme e espere amornar. Fatie e sirva.

Nota: Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida)