Empadinha Folhada

Empadinhas quentinhas com recheio cremoso de palmito, e, com um diferencial: massa folhada crocante. Tem como resistir? Acho que não...

Ingredientes:

Primeira Massa:

250 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

2 gemas

1 xícara de água

Segunda Massa:

200 g de manteiga para folhar

150 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 gema para pincelar

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

2 tomates sem pele picados

1 vidro grande de palmitos picados

250 ml de leite integral

½ xícara de azeitonas verdes picadas

Sal, orégano, manjericão, pimenta-do-reino e temperos a gosto

½ xícara de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Requeijão cremoso a gosto

Modo de Preparo:

Recheio:

Em uma panela aqueça o azeite. Refogue a cebola, os tomates, os palmitos, o leite e  as azeitonas. Acrescente os temperos e a farinha de trigo misturando para se agregarem. Adicione o cheiro-verde, desligue o fogo e deixe esfriar.

Primeira Massa:

Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga e as gemas. Misture com as mãos, acrescentando a água aos poucos. A seguir, sove a massa sobre a superfície lisa e reserva.

Segunda Massa:

Em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga para folhar e o queijo parmesão ralado. Misture com as mãos até obter uma farofa. Coloque em um saco plástico e deixe na geladeira por aproximadamente 15 minutos. Abra a primeira massa e acomode a segunda sobre ela. Feche e deixe na geladeira mais um pouco. A seguir, abra com um rolo, sempre polvilhando farinha. Dobre-a e abra-a novamente. Modele com um cortador redondo. Coloque em forminhas de empadas e utilize o recheio. Pincele as bordas com clara de ovo e tampe. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido 200º por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem.

Dica: Substitua o recheio de palmito por camarão, bacalhau ou frango.